华盛顿圣诞蛋奶酒方子
背景
这个圣诞蛋奶酒方子出自 Oliver Bailey 于1948年所著的《Christmas with the Washingtons》。对于这个方子是否出自华爹之手我们不能完全确定。因为 Mount Vernon 公开的菜谱 （包括玛莎妈妈陪嫁的菜谱书）内均不包含蛋奶酒的方子。然而这个方子读起来符合历史时代（尽管是近代出版的）。蛋奶酒也是1700年代倍受欢迎的饮料。所以不能排除这款鸡尾酒曾经出现在Mount Vernon餐桌上的可能性。
方子
“One-quart cream, one-quart milk, one dozen tablespoons sugar, one-pint brandy, ½ pint rye whiskey, ½ pint Jamaica rum, ¼ pint sherry – mix liquor first, then separate yolks and whites of 12 eggs, add sugar to beaten yolks, mix well.
Add milk and cream, slowly beating. Beat whites of eggs until stiff and fold slowly into mixture. Let set in a cool place for several days. Taste frequently.”
（大概10 到12人份）
奶油 950 ml
牛奶 950 ml
糖 170 ml
白兰地 500 ml
麦芽威士忌 250 ml
牙买加朗姆酒 250 ml
雪利酒 125 ml
鸡蛋 12 个
（这是简单换算过的单位。但是调鸡尾酒主要还是以自己口味为主。）
将所有种类的酒提前混合。鸡蛋分离蛋白，将蛋白打发备用。蛋黄加砂糖打散，缓慢加入除蛋白外的原料搅拌均匀。切拌加入蛋白防止消泡。将蛋奶酒静置在阴凉处，不要忘记尝尝味道。
制作
第一眼看到方子让人感叹这个饮料后劲一定非常大。不过这个时代的鸡尾酒总是非常强劲，不知道爹是不是不想跟派对上的人讲话故意把人家灌醉。我最后决定只选用干邑白兰地和雪利酒（一方面是因为喜欢味道，另外是家里现成的hhh）
制作过程其实相当简单，特别是在有电动打蛋器的现代世界。蛋，酒，糖和奶在1700年间应该算得上“奢侈”的食材。所以只有过节才会做这种饮料吧。虽然这个方子没有特别嘱咐，我在装杯后另外加入了一层蛋白盖，并且撒上了现磨肉豆蔻。蛋白盖鸡尾酒是比较现代的做法啦，但是应该会增加一些口感。不过我们没有忘记“华爹的嘱咐”，制作过程中偷偷尝了好几次味道。
感想
这是一款口感十分绵密的鸡尾酒，很好地衬托了白兰地的香味。如果想要更浓密的口感，应该可以将奶油打发后使用。是具有节日气氛并且适合冬季的饮品，我相信Mount Vernon的客人们一定会很满意的（前提是他们没有倒到桌子底下去。）
祝大家节日快乐！另外未成年人不要饮酒哦。
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